1. Why Organic food?
オーガニック
落ち葉や刈り取った芝、きのこや菌が自然に分解して作られた土からは、生命豊かな野菜や果物が育ちます。自然農法、オーガニック野菜は、他の野菜に比べて栄養素が多いと言われています。
また、慣行農法によって、収量を増やし、一年中トマトやナスやきゅうりができるようになったのですが、水や土に負担がかかり、地下水から塩分が上がり、水が使えなくなるなど、世界中でたくさんの問題が起こっています。
また、オーガニック農法では、動物たちが歩くことができる自由が保証されています。できるだけオーガニック、自然農法、無農薬の素材を使い、環境への取組みと身体にも優しいレシピを目指します。
2. Why Vegan、less meat?
エシカルな料理
美しい紫色のビーツ、黄色に紫、赤や緑のカラフルなトマト、そら豆の明るい緑、ほうれんそうの深い緑、くるくるとカールしたケール、爽やかな香りを添えるハーブたち、野菜は、甘み、苦味、酸味、旨味、香り、たくさんの可能性を持っています。
お肉やお魚、乳製品。３00年前までは、特別な時に食べる食べ物でした。
私たちの食べるお肉や乳製品を作るために、アマゾンを切り開き、畜産業のために使われていることは周知の事実です。私たちの食べ物で、世界が変わってしまったように、私たちの食べ物で世界が変わると信じています。
3. Why Organic Canteen
オーガニック学校給食に向けて
子どもたちの身体と心の豊かさを育むため、有機の給食を応援します。
学校給食は、みんなで食べるだけではなく、食事のマナー、分かち合う食べ物、大事に食べる心、たくさんの要素が詰まっています。大事な未来のある子どもたちだから、こころも身体も健康的であってほしいと願います。
4. Why seasonal Local food?
地産地消
地域にある素材を利用することで、地域の文化を守り、地域の経済を守りつつ、地域の個性が生まれます。しかも遠くから物を運ばなくても良い、カーボンフットプリントが少なくてすみます。
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